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产前亲子鉴定:苏州美食汇总在这里!
来源:http://www.ijingw.cn日期:2019-05-08

  苏州美食有很多,隐先生我从小生活在这里无聊时就出去吃喝,但也并没有吃遍苏州所有的美食,可见苏州美食之多,种类之广。

  下面就由隐先生我给大家一一介绍一些典型的美食,大家如果来苏州游玩,吃上那么几种的话,也不枉费我写了这么多篇幅。

  

  

  

  

  苏式面

  之所以把苏式面单独列出来一大段,是因为在 苏州 大街小巷都有许多面馆,游览之时随处都可以吃到,之所以把面这一段第一个说,是因为苏式面面在 苏州 人的心里是独一无二无可替代的。

  提到面,许多人想起的是 兰州 拉面、 四川 担担面、 河南 烩面、 山西 刀削面、 北京 炸酱面、 武汉 热干面这些很有名的面种。而然在 苏州 许多人驻足停留也只是因为一碗简简单单却内透着不凡的 苏州 面。

  

  面在 苏州 人的生活中,是必不可少的存在。 苏州 人早起之后在家门口的面馆吃上一碗面已成生活中最常见的一件事,就犹如渴了要喝水、饿了要吃饭一样简单。而 苏州 人中最为挑剔的那部分人,会在早上五六点钟的时候赶到面馆吃一碗滋味最好汤水最清的头汤面,对于他们来说吃面不是为了生活,吃面只是因为吃面这件事的本身。虽然早上一碗面已是常事,但是挑剔的 苏州 人是最讲究细节的,要在 苏州 这里开好一家苏式面馆那可得在面上下足了功夫。

  

  在隐先生我对苏式面的概念中,最重要的属性是面汤、浇头、面身这三样。

  首先就面汤的属性来说,最为重要的就是汤味了,原汤以骨头、鸡壳、肉皮、蟮骨等加入各种调料,连番熬制而成。煮面的地方,常常可见并排放两口大锅,一锅煮面,一锅便是煮汤。煮面的火为大火,所以一直处在沸腾状态,而汤锅的火为小火,稍注意一下,可见锅沿周围一圈冒着小泡,行话称之为“蹿边”。蹿边使汤既保持高温,又保持适宜的浓度。 除了汤味之外,助汁也是十分重要的,助汁铺在碗底,只有一匙的样子,深褐色,在窗口拿面的人是不容易看到的。它是五花肉经过数小时的烧制焖熬出来的的汁,绝对的精华。所以,单一碗面汤,就有七荤八素在里头, 苏州 人的智慧和吃的门槛当真非同一般。一碗好的汤面最后还要看它的汤色,虽然是荤汤,却要一清见底。有的地方的面汤,就是混,但原料用得其实都一样,这里面有门道——投料的先后顺序不同,另外还与面起水后的抖翻有关。汤混了, 苏州 人便不认为它是碗好面。

  

  说起浇头,能一下子报上来的便有四十余种,在这些浇头中 苏州 人尤以焖肉为傲。 焖肉曾经因为技术上的改革,一度变为蒸肉,事后发觉,只有用老法子做出来的肉才好吃后,这种做法才一直被沿袭下来。只是现在的肉好像缺了松木香,也许是保护森林的需要吧,如果是这样,我们便也不好苛求了。但唯其如此,这块肉,也还是一极棒的。焖肉是红烧的,只是看上去并不红,膘肉最正宗的色泽应为象牙色,肉皮才呈棕红色,带着透明,精肉的色泽更暗些。夏天,整块肉的颜色还要浅淡,但味觉并无变化。老 苏州 有句老话叫 “上风切,下风香”,是对焖肉之香最根本的说法。一次吃面,对座之人还未开吃,只是把焖肉往面汤里揿,下风口便闻到一股千回百转之香,无法形容,无以名状。因之,香也是无处不在的。而关于焖肉之味,行家用八个字形容曰:入口即化,酥烂脱骨。现在很多人因富贵病的滋扰,对肥膘敬而远之,连带敬畏起这焖肉来,于是损失了不少口腹之欢,其实,焖肉经几小时的历炼,早已今非昔比,油不可说没有,但却不剩多少油膘了,入口酥烂,一抿就化,实在是人间极品呐。

  

  苏州 面的面身多为细面为主,,这很符合 苏州 人精致的口味,但是你如果特别要求的话,粗面也是有的。而 苏州 的面店,多用机器制面,好面,往往要来回轧好几次,轧的次数少,则面没有韧劲产前亲子鉴定:苏州美食汇总在这里!,影响吃口,影响汤色。 苏州 的细面或许没有北方的面有嚼劲,但 苏州 的面讲究的是滋味,阔面虽爽滑,却不及细面贴合 苏州 人的脾性,捞起来满满的,嚼起来不费多大劲,汤味也容易伸进面里,挂在面身上。否则一碗简简单单的 阳春 面也不会风行古今。

  苏州小吃与早点

  苏州 美食是 中国 四大小吃( 南京 、 苏州 、 上海 、 长沙 )之一。 苏州 美食历史悠久亦闻名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,虾子酱油,枣泥麻饼,猪油年糕等,都是脍炙人口的美食,不可不尝。

  

  苏帮菜

  苏帮菜顾名思义就是 苏州 本帮菜。 中国 四大菜系,川、鲁、粤、苏。 江苏 菜是南菜正宗, 中国 菜之翘楚,名镇海内外。如果把 江苏 菜系作为大系,往下可分淮扬菜、东泰菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜。苏帮菜就是苏锡菜的一个组成部分,是 苏州 的本帮菜。苏州 菜起源于公元前514年, 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于“南甜”风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。

  

  其他美食

  太湖三白

  太湖三白是指?中国?太湖?的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾,是?江苏?省?常州?市武进区(原武进县)、?苏州?市吴中区(原吴县)和?无锡?市的地方著名系列菜“?太湖?船菜”的招牌食材,苏锡常三城的?太湖?三白做法都有所不同;白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色,因而称为“?太湖?三白”。利用?太湖?三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度;尤因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制?太湖?三白。以?太湖?三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。每到?太湖?开捕的季节,?太湖?三白产前亲子鉴定:苏州美食汇总在这里!就是老?苏州?餐桌上必备的美食。盐水白虾

  色?:★★☆

  香?:★★☆

  味?:★★★★★

  价格:★★★

  

  银鱼羹

  色?:★★★

  香?:★★★☆

  味?:★★★☆

  价格:★★☆

  

  银鱼炒蛋

  色?:★★☆

  香?:★★★

  味?:★★★☆

  价格:★★

  

  清蒸白鱼

  太湖?三白只要是?太湖?开捕的时候,各大饭店都是可以吃到的。

  色?:★★☆

  香?:★★★

  味?:★★★★★

  价格:★★★

  

  藏书羊肉

  藏书羊肉是苏州人到冬季最爱的美食

  藏书东方羊肉店(穹窿路?新店?)?:?木渎?藏书穹窿路80号

  如果你嫌去藏书比较远,那也可以找一家路边的藏书羊肉,味道都还是很不错的。

  色?:★★☆

  香?:★★★★☆

  味?:★★★★★

  价格:★★★

  

  阳澄湖大闸蟹

  阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于?苏州?阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,每到时节阳澄湖大闸蟹必定是餐桌上必备的精品。真是好吃爆了~~~~

  色?:★★★☆

  香?:★★★★☆

  味?:★★★★★

  价格:★★★★☆

  

  总结

  虽然林林总总写了那么多,可是还是有很多的美食没有能写进去。

  作为一个?苏州?土著,总觉得想要把我心中那座完美的?苏州?城带给大家。

  如果你愿意来,

  苏州?城会一直等你。

  谢谢欣赏~

  
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